昭和23年3月　大阪府堺市北三国ケ丘8丁に於いて、松田竹次が創業。
昭和26年　創業者・松田竹次が58才で他界。

昭和27年　駅前デパートオープン

昭和38年　2代目・松田良雄が42才の若さで他界。

昭和37年　3代目・松田忠雄が、高校卒業と同時に家業を継ぎ、現在に至る。

松田忠雄
昭和19年2月3日、大阪府南河内郡狭山村字池尻に生まれる。現在70才、漬物経歴53年目。
昭和37年、18歳の時に父親が倒れ、母親と従業員2名で店舗2店（堺金岡店・東浅香山店）を受け継ぐ。

昭和54年　工場にて

平成15年　高石店オープン

平成27年　現在の工場

現在の工場

先代を早くに失い、漬物技術を継承できないまま家業を継ぐことになり、漬物について何もわからない状態でのスタートとなりました。

漬物作りの技術も、自分の幼少期の記憶を頼りに、漬け方や、素材選び、塩加減など、先代を模倣しました。しかし、お客様から「先代と味が違う」などの厳しいご指摘、売上は前年の50％まで落ち込みました。

これを機に、「いつまでも先代の味を追っていてもそれは先代のマネであり、自身の味ではない！自分の味覚を信じ、自分の味で勝負しよう！そうすれば、よりおいしい漬物ができるはず！」と考え、先代からの技術をベースにしながらも、そこへ自身の味覚をプラスして勝負したいと思いました。

まずは、漬物の鮮度（生きた漬物）を保つことに注力しました。当時（昭和37年）の漬物屋には、まだ冷蔵庫はありませんでした。

その中でいかに「鮮度を保つか」「色よく漬けるか」が勝負だったのです。そこで考えたのが、3代目「いせや」の素材へのこだわりのスタートでもある、「仕入れた時点で漬け込みを行う」でした。

私たちは毎日仕入れに青果市場に行きます。夏場にはトラックに200リットルのタンクをのせ、そこに塩水をいれて青果市場まで走ります。新鮮な原菜を購入し、すぐさまトラックの塩水で5〜6時間の漬け込みを行うことで、短時間でしっかりと漬かった、鮮度と色艶の良い漬物ができるのです。