{% extends 'default_frame.twig' %}{% block main %} <!-- コンテンツここから --><div class="page"> <div class="kodawari-nav"> <ul class="div3"> <li><a href="{{ url('user_data', {'route': 'history'}) }}">[いせやのあゆみ]</a></li> <li><a href="{{ url('user_data', {'route': 'iseyanokodawari'}) }}">[いせやのこだわりと想い]</a></li> <li><a href="{{ url('user_data', {'route': 'technique'}) }}">[原菜を活かすいせやの技術]</a></li> </ul> </div> <div class="top-products-title"> <div class="icon"><img src="{{ asset('/html/user_data/assets/img/about/kodawari_ttl_logo.png') }}" alt=""></div><div class="ttl mincho"><img src="{{ asset('/html/user_data/assets/img/about/kodawari_ttl_1.png') }}" alt=""></div> </div> <P><strong>昭和23年3月 </strong>大阪府堺市北三国ケ丘8丁に於いて、松田竹次が創業。<br/><strong>昭和26年 </strong>創業者・松田竹次が58才で他界。</P> <div class="kodawari_pic"><img src="{{ asset('/html/user_data/assets/img/about/kodawari_photo1.png') }}" alt="kodawari_photo1" width="502" height="352"></div> <div class="kodawari_line1"></div> <P><strong>昭和27年 </strong>駅前デパートオープン</P> <div class="kodawari_pic"><img src="{{ asset('/html/user_data/assets/img/about/kodawari_photo2.png') }}" alt="kodawari_photo2" width="517" height="366"></div> <div class="kodawari_line1"></div> <P><strong>昭和38年 </strong>2代目・松田良雄が42才の若さで他界。</P> <div class="kodawari_pic"><img src="{{ asset('/html/user_data/assets/img/about/kodawari_photo3.png') }}" alt="kodawari_photo3" width="517" height="372"></div> <div class="kodawari_line1"></div> <P><strong>昭和37年 </strong>3代目・松田忠雄が、高校卒業と同時に家業を継ぎ、現在に至る。</P> <div class="kodawari_pic"><img src="{{ asset('/html/user_data/assets/img/about/kodawari_photo4.png') }}" alt="kodawari_photo4" width="398" height="301"></div> <P><strong>松田忠雄</strong><br/> 昭和19年2月3日、大阪府南河内郡狭山村字池尻に生まれる。現在70才、漬物経歴53年目。<br/> 昭和37年、18歳の時に父親が倒れ、母親と従業員2名で店舗2店（堺金岡店・東浅香山店）を受け継ぐ。</P><div class="kodawari_line1"></div> <P><strong>昭和54年 </strong>工場にて</P> <div class="kodawari_pic"><img src="{{ asset('/html/user_data/assets/img/about/kodawari_photo5.png') }}" alt="kodawari_photo5" width="349" height="445"></div><div class="kodawari_line1"></div><P><strong>平成15年 </strong>高石店オープン</P> <div class="kodawari_pic"><img src="{{ asset('/html/user_data/assets/img/about/kodawari_photo6.png') }}" alt="kodawari_photo6" width="355" height="379"></div><div class="kodawari_line1"></div> <P><strong>平成27年 </strong>現在の工場</P> <div class="kodawari_pic"><img src="{{ asset('/html/user_data/assets/img/about/kodawari_photo7.png') }}" alt="kodawari_photo7" width="502" height="275"></div><P>現在の工場</P> <div class="kodawari_pic"><img src="{{ asset('/html/user_data/assets/img/about/kodawari_photo7.png') }}" alt="kodawari_photo7" width="502" height="275"></div> <div class="top-products-title"> <div class="icon"><img src="{{ asset('/html/user_data/assets/img/about/kodawari_ttl_logo.png') }}" alt=""></div><div class="ttl mincho"><img src="{{ asset('/html/user_data/assets/img/about/kodawari_ttl_2.png') }}" alt=""></div> </div> <P>先代を早くに失い、漬物技術を継承できないまま家業を継ぐことになり、漬物について何もわからない状態でのスタートとなりました。<br/><br/> 漬物作りの技術も、自分の幼少期の記憶を頼りに、漬け方や、素材選び、塩加減など、先代を模倣しました。しかし、お客様から「先代と味が違う」などの厳しいご指摘、売上は前年の50％まで落ち込みました。<br/><br/> これを機に、「いつまでも先代の味を追っていてもそれは先代のマネであり、自身の味ではない！自分の味覚を信じ、自分の味で勝負しよう！そうすれば、よりおいしい漬物ができるはず！」と考え、先代からの技術をベースにしながらも、そこへ自身の味覚をプラスして勝負したいと思いました。</P> <div class="top-products-title"> <div class="icon"><img src="{{ asset('/html/user_data/assets/img/about/kodawari_ttl_logo.png') }}" alt=""></div><div class="ttl mincho"><img src="{{ asset('/html/user_data/assets/img/about/kodawari_ttl_3.png') }}" alt=""></div> </div> <P>まずは、漬物の鮮度（生きた漬物）を保つことに注力しました。当時（昭和37年）の漬物屋には、まだ冷蔵庫はありませんでした。<br/><br/> その中でいかに「鮮度を保つか」「色よく漬けるか」が勝負だったのです。そこで考えたのが、3代目「いせや」の素材へのこだわりのスタートでもある、「仕入れた時点で漬け込みを行う」でした。<br/><br/> 私たちは毎日仕入れに青果市場に行きます。夏場にはトラックに200リットルのタンクをのせ、そこに塩水をいれて青果市場まで走ります。新鮮な原菜を購入し、すぐさまトラックの塩水で5〜6時間の漬け込みを行うことで、短時間でしっかりと漬かった、鮮度と色艶の良い漬物ができるのです。 </P> <div class="kodawari-nav"> <ul class="div3"> <li><a href="{{ url('user_data', {'route': 'history'}) }}">[いせやのあゆみ]</a></li> <li><a href="{{ url('user_data', {'route': 'iseyanokodawari'}) }}">[いせやのこだわりと想い]</a></li> <li><a href="{{ url('user_data', {'route': 'technique'}) }}">[原菜を活かすいせやの技術]</a></li> </ul> </div></div>{% endblock %}